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満漢全席
満漢全席 DVD-BOX
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満漢全席 DVD-BOX 中華 中国料理 清時代の官僚界に始まった宴会形式、満漢全席。西太后の60歳の誕生日を祝って催された宴会『早膳』からの28品と、第6代皇帝が江南地方へ巡幸した際の宴会の記録『揚州画舫録』からの66品、計94品の華やかな料理を再現。日中国交正常化30周年にあたる2002年、中国の食文化の歴史と料理の奥深さを伝えるため、NHK（日本放送協会）が企画し、日中共同プロジェクトによって製作・放送された。DVD内容に沿った料理書と論集付きのBOXセット。 【監修・解説】 趙榮光（杭州商学院教授・中国飲食文化研究所所長） 横田文良（辻学園調理技術専門学校中国料理研究室主任教授） 【セット内容】 ●DVD（ハイビジョン撮影）全15巻 ●料理書「満漢全席 中国料理四千年の奥義」全212頁／AB判／中文・英文付／箱入上製。 ●論集「中国食文化の歴史」全400頁／A5判／中国・食文化関連書年表付／箱入上製。 ●専用収納ケース（木製クロス貼り） 【収録内容】 「完全復元 満漢全席」（4巻） 1. 巻壱（前編）西太后還暦の宴 2. 巻壱（後編）西太后還暦の宴 3. 巻弐（前編）乾隆帝歓迎の宴 4. 巻弐（後編）乾隆帝歓迎の宴 「中国料理四千年の奥義」（4巻） 5. 海鮮料理 - 香港 美食天国の闘い - 6. 屋台料理 - 南船北馬 小吃の旅 - 7. 宮廷料理 - 食の錬金術 乾貨 - 8. 精進料理 - 二大流派対決 倣真派VS全素派 - 「満漢全席の精髄 技術編」（7巻） 9. スープが決める料理の品格 10. 味が自慢！杭州名菜 11. どうさばく！高級材料・珍材料 12. 色と形が勝負！前菜 13. 決定版！「満漢全席」5大料理 14. 特技・秘技！腕が決め手の8品 15. じっくり見せます！これが本場の点心 出演 / 中尾彬、余貴美子、地井武男、はな、ちはる、羽田美智子、石澤典夫、久保純子ほか。
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